Huile d'olive extra vierge pressée à froid des variétés Moraiolo, Frantoio et Leccino.
 Mélange équilibré et pas trop fort (comme pourrait l'être un monovariétal de moraiolo), excellent pour la cuisson ou pour assaisonner des plats crus. Plein de polyphénols qui ont une action antioxydante et sont bons pour la santé.
 Huile issue d'une saison sèche et sans pluie mais avec une excellente couleur, un goût herbacé et fruité. Amer juste au point et agréable sensation de piquant dans la gorge. Quelqu'un ressent un léger arrière-goût d'amande mais cette année il se fait moins sentir.
 Collecté exclusivement à la main et avec des machines électriques sans l'utilisation de carburants, d'herbicides ou de toute autre substance chimique pour protéger l'environnement.